Cépage Cabernet Sauvignon
donne en général un vin tannique, puissant, apte au vieillissement

Le Cabernet Sauvignon est un cépage rouge, qui donne en général un vin tannique, puissant, apte au vieillissement.
Dans ce cépage, alcool et tanins prédominent à parts égales; viennent ensuite l'acidité et le fruit, également à parts égales.

Les arômes qui le caractérisent: cassis, cèdre, chocolat, poivron, menthe, tabac blond.

Le Cabernet Sauvignon s'épanouit sur les sols chauds de graves, et sait donner des vins de grande garde.
En France, c'est le roi des vins du Médoc et des Graves, dans le Bordelais, où il est très souvent assemblé avec du Merlot, qui apportera du fruit et de la rondeur.
On le trouvera également en assemblage dans la Loire et en Provence.