Les vins de Castilla y Leon
classés parmi les meilleurs vins d'Espagne

Rueda: vins blancs en majorité, issus principalement du cépage "verdejo", mais on trouve également du Viura et, plus récemment, du sauvignon.

Ribera del Duero: comme son nom l'indique, ses vignobles sont situés de part et d'autres du Duero. Ce vignoble a connu un essor spectaculaire, avec la production de vins rouges de très grande qualité!
Une grande partie des vins sont mono-cépage (tempranillo), mais on trouve également des vins d'assemblage: tempranillo, grenache, cabernet sauvignon, malbec, merlot.
Certains vins sont commercialisés comme "joven" (sans élevage), mais la majorité sont d'abord élevés en barriques (de 6 à 36 mois), puis conservés en bouteilles (jusqu'à 36 mois) avant leur commercialisation.

Cigales: cette DO est connue pour ses rosés issus du Cépage "Tinto fino del País" (autre désignation pour le tempranillo), éventuellement assemblé avec de grenache. Les vins blancs proviennent des cépages verdejo, albillo et palomino.

Toro: longtemps peu considéré, ce vignoble est en train de retrouver un prestige passé: quand les vins de toro sont bien travaillés, ils sont excellents!
Les vins de Toro sont des vins d'un rouge soutenu, élaborés avec le cépage Tinta de Toro, également une variété de tempranillo.
On trouve également des vins blancs issus de Verdejo ou de Malvasía (malvoisie).

Bierzo: c'est le vignoble le plus occidental de la région, il annonce la Galice....
Les vins du Bierzo sont principalement réalisés avec le cépage Mencia, qui leur apporte toute leur originalité.

En-dehors de ces DO, il existe beaucoup de Vinos de la Tierra (équivalent de nos IGP), et également les Vinos de la Tierra de Castilla y León, dont les vignes se trouvent hors des zones officielles d'Appellations... ces vignobles peuvent receler quelques pépites, comme les vins de la Bodega Abadia Retuerta à Sardon de Duero !